쌀치아바타 클래스

6/28(일) ~ 7/4(토) 까지

toad_tharm 안녕하세요 :) 더날케이크아카데미입니다. 이번 원데이 클래스에서는 한 가지 품목을 깊이 있게 배우는 쌀치아바타 클래스를 진행했습니다. 쌀치아바타는 단순히 레시피를 배우는 것이 아니라, 반죽부터 발효, 저온숙성까지 전 과정을 이해하고 응용하는 것이 중요한 품목입니다. 이번 수업에서는 쌀치아바타의 기본 구조를 이해하고, ✔ 반죽 상태 확인 방법 ✔ 발효 흐름과 적정 발효 포인트 ✔ 저온숙성 시 주의사항 ✔ 식감과 내상 만들기 ✔ 메뉴 응용 방법 등을 중심으로 실습을 진행했습니다. 실습 메뉴는 🥖 올리브 쌀치아바타 🥖 들깨 쌀치아바타 🥖 쑥고구마 쌀치아바타 🥖 플레인 쌀치아바타 총 4종으로 진행되었으며, 각 재료에 따라 달라지는 반죽의 특성과 풍미 표현 방법을 함께 배워보았습니다. 또한 완성된 치아바타를 활용해 🥪 머쉬룸 치킨 루꼴라 샌드위치 🥪 크래미 마리네이드 샌드위치 2종을 만들어보며 실제 카페 브런치 메뉴 활용 방법까지 함께 다루었습니다. 추가로 비건 두부 스프레드 레시피와 활용법, 저온숙성 공정 시연도 함께 진행하여 매장 운영 시 활용 가능한 생산 방식도 소개해드렸습니다. 하나의 치아바타 반죽으로 다양한 메뉴를 구성하고, 카페 브런치와 샌드위치 메뉴까지 연결할 수 있는 실전 중심 수업이었습니다 :) 쌀베이킹 전문 교육 아카데미 Rice Baking Professional Academy

3일 전