레몬 커드 마들렌

7/13(월) 오전 11시 오픈

como_mig 한입 먹으면 뼛속까지 상큼해지는 레몬 커드 마들렌이예요~! 근데 저 사진 진짜 못 찍네요;;; 엄청 맛있고 과정도 세세하게 했는데, 사진이 왜 이 모양;;; 내면은 영상으로 찍었는데, 초점이 다 나가서 못 올렸어요🤣🤣🤣 마들렌 필링은 보통 애플 코어러로 크게 구멍을 뚫어서 가득 넣곤 했는데요, 이 필링은 너무너무 상큼하고 저는 신거를 너무너무 못먹어서😓 젓가락으로 구멍을 뚫고 찔끔 넣는 필링인데요, 그럼에도 엄청난 상큼함과 레몬향이 폭발해요. 카페에서 판매용으로 사랑을 많이 받았던 아이! 필링까지 만들기 부담스럽다면, 아이싱 슈거까지만 작업하셔도 충분히 맛있어요. 레몬즙과 레몬제스트가 가득 들어있어서 요즘처럼 더운날 드시면 기분이 샤랄라해지실 꺼예요.🤩🤩 👩‍🍳레몬커드 마들렌 12개(깊은틀_ 190도 7분+170도 7분) ◼마들렌 반죽 레몬2개(제스트+즙사용) 레몬 1개 제스트 설탕90g 달걀110g 소금 한꼬집 꿀 15g 레몬즙 14g 박력분 115g 아몬드가루 24g 베이킹 파우더 3g 버터 90g ◼아이싱슈거 레몬즙 36g 슈거파우더 100g 레몬제스트 1/2개 ◼레몬커스터드 달걀 노른자 1개 설탕 20g 레몬즙 25g 박력분 2g 레몬제스트 1/2개 버터 50g 📌레몬커스터드 1. 버터를 제외한 모든 재료를 섞어 전자렌지 30초 돌리고 섞기 2. 1번 과정을 3~4회 반복 (질감을 보며 추가해주세요.) 3. 랩을 커드위에 직접 붙여 완전히 식힌 뒤, 버터 넣고 핸드믹서나 블렌더로 유화시키기

3일 전