애슐리퀸즈

7/14(화) 오후 1시 오픈

luv__sawsl [애슐리가 다시 살아난 진짜 이유] 한때 위기라는 평가를 받던 애슐리가 다시 살아난 이유는 음식 몇 개를 바꿨기 때문이 아니라 비즈니스 모델 전체를 다시 설계했기 때문입니다. 클래식, W, W+로 나뉘던 브랜드를 애슐리퀸즈로 통합하고 메뉴를 80종에서 200종으로 늘려 ‘돈을 더 내도 아깝지 않은 뷔페’로 포지셔닝했습니다. 딸기, 치즈, 민트초코 같은 시즌제를 운영해 고객에게 “지금 가야 할 이유”를 만들고, AI 좌석 배정과 서빙 로봇, 통합 구매로 인건비와 원가 부담을 낮췄습니다. 이 사례에서 음식을 잘하는 것도 중요하지만 메뉴, 방문 이유, 운영 효율, 구매력까지 함께 설계하는 것이 외식업에서 오래 살아남는 길임을 알 수 있습니다. *더 구체적인 '잘 되는 식당 공식'이 궁금하다면? 댓글에 '무료'라고 남겨주시면 200명의 식당 사장님들이 보는 무료 뉴스 레터를 보내드립니다.

14일 전

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