상견례 첫인사 선물
hyejin_bookangel
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lyra__brinlant
21시간
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2일차
여성의류
대저토마토쨈과 부라타치즈
6/12(금) 오전 11시 오픈
lyra__brinlant
6월 21일 일요일 오후 1시 ... 더 보기
lyra__brinlant
6월 21일 일요일 오후 1시
Better Go × Lesdom POP-UP
(팝업 신청은 베러고 인스타그램 DM으로 편하게 문의주세요 🫶)
작은알자스 레돔 10주년을 기념하며,
모두 즐거운 하루를 보내기를 바라는 마음을 담아
제가 준비하는 음식들을 하나씩 소개해보려 합니다.
첫 번째 메뉴는
🍅 대저토마토쨈과 부라타치즈
작은알자스를 방문했을 당시 신이현 대표님께서
베러고의 토마토쨈을 궁금해하셨어요.
그래서 가장 먼저 떠오른 메뉴이기도 합니다.
아래 글은 제가 예전에 작성했던 대저토마토쨈 이야기입니다.
크리미한 부라타치즈에 대저토마토쨈을 무심하게 툭 올리고
올리브오일만 뿌려 나가려고 했으나!!!
순간 제 옆에 잘 마르고 있던 로즈마리가 눈에 들어와 향기를 맡고 어라? 은근 어울리겠는걸🫶 하고 과감하게 토마토쨈 위에 올려버렸어요.
지난번 샴페인 시음회날 말이죠🥂
가끔 이렇게 즉흥적인 시도가 주는 설렘이 저는 참 좋아요♥️
작년에 구매했던 토마토쨈을 이번에 꺼내 드셨던 손님께서
“사장님, 작년 쨈도 맛있었는데 올해는 더더더 맛있어요!
토마토가 다른 거죠?”
아니요. 같은 농부님의 같은 토마토입니다🥰
대저토마토쨈에 함께 넣는 시트러스를 변경했으며, 무엇보다 중요한 대저토마토가 쨈을 만들기에 적절하게 당도와 산미의 조화가 괜찮았고, 작년보다 후숙에도 신경을 많이 쓰고(이건 제가 내내 예민했다는 말이기도 하죠🥲) 비정제설탕 비중도 더 줄이고 만드는 시간도 참 오래 걸리고, 4분의 1로 줄어드는 토마토를 보면 허탈한 감정도 들지만 맛있다고 해주시면 아, 정말 다행이다 싶고, 48시간이 걸리는 과정도 제겐 행복한 시간이죠.
그러나 이건 토마토가 맛있어서입니다!
원재료가 좋으면 저는 그저 작물을 잘 돌보고 아껴주면 되는 거죠🫶
대저토마토는 염규황 농부님의 소중한 대저토마토입니다.
레돔의 와인과 자연스럽게 어울리도록 준비할게요🍅🍷
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