그라시아노 크루즈 게이샤 내추럴과 카투아이 품종

7/9(목) 오픈

bblh___2 Panama Interview 04 그라시아노 크루즈 @gracianocruz17 파나마 스페셜티 커피의 살아있는 전설이자 친환경 프로세싱의 선구자로 불리는 그라시아노 크루즈(Graciano Cruz)를 소개합니다. 그라시아노 크루즈는 파나마 커피 산업에 ‘지속 가능성’과 ‘혁신’이라는 새로운 물결을 일으킨 프로듀서입니다. 그는 단순한 커피 생산자를 넘어 생태학적인 관점에서 농장을 관리하는 혁신가로 잘 알려져 있습니다. 과거 살충제 관련 업계에 종사했던 경험을 바탕으로 농약 대신 미생물을 활용한 생물학적 방제 시스템을 구축했으며, 환경 보호를 위해 물 사용을 최소화하는 프로세싱을 파나마에 정착시킨 주인공이기도 합니다. 단순히 뛰어난 맛에 집중하는 것을 넘어, 커피가 생산되는 자연환경을 보존하고 생산자와 상생하며 지속 가능한 가치를 만들어가는 과정은 저희 모모스커피가 추구하는 진정한 스페셜티 커피의 모습과도 같습니다. 그라시아노가 운영하는 대표적인 농장인 *로스 라호네스(Los Lajones)’ 는 초고지대에 위치하며, 파나마 최초의 유기농 인증 농장 중 하나로 기록되어 있습니다. 대나무 숲과 커피 나무가 공생하는 독특한 환경에서 자라난 커피들은 자연 그대로의 에너지를 가득 머금고 있습니다. 이번 인터뷰를 통해 환경과 품질 사이에서 끊임없이 고민하며 파나마 커피의 새로운 지평을 열어가는 그의 진정성을 느낄 수 있었습니다. 곧 모모스가 셀렉한 그라시아노의 게이샤 내추럴과 카투아이 품종도 곧 만나보실 수 있으니 많은 기대 부탁드립니다. #모모스커피 #특별함을모두에게 #파나마게이샤

1일 전