데일리베베 바스락 멜빵
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osonbin
1일
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3일차
과자/간식
파이결 에그타르트
7/9(목) 오픈
osonbin
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osonbin
늦은 장마의 시작일까요?
아침부터 내린 비와 습한 온도가 어제와 다른 분위기네요.
기존 파이결 에그타르트에서 현재는 리뉴얼하여
나왔어요. 더욱 바삭한 식감이 좋겠다는 평이 있어서
시간은 걸렸지만 결국 바삭하게 만들어 내어드리고 있어요.
기존 반죽보다 더 까다롭지만, 파이롤러라는 기계를 쓰지않고 직접 손으로 밀고 접고 펼치고 파이 작업을 하고있어요. 소규모 업장이라 파이롤러는 꿈이네요ㅎㅎ
그런데 파이는 섬세한 작업이 필수인데, 요근래 다시 이 섬세함의 맛에 빠져버렸습니다.
특별한 작업은 아닌데,
밀고 접고 펼치는 작업에 늘어나는 파이결의 층, 반죽의 질감, 같은 cm로 제단하는 작업등 베이킹의 매력은 또 여기서 나오나봅니다.
작은것 하나에 즐거운걸 보니 이런게 소확행이죠.
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1일 전
