게이샤 커피 디저트

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7/6(월) 오전 10시 오픈

mim.ckoi._ Breeze 게이샤 커피를 디저트로 만들면 어떨까 에서 시작된 디저트 인데요 게이샤품종에서 자주 느껴지는 자스민의 화사한 플로럴함, 라임을 닮은 밝은 산미와 맑고 깨끗하게 이어지는 여운을 디저트의 요소들로 섬세하게 풀어냈습니다. 베이스는 쌀가루 제누아즈로 사용해 한층 더 가볍고 부그러운 결을 살리고 글루텐에 약하신 분들도 드실 수 있도록 했습니다. 그 위에 샤인머스캣의 투명한 단맛과 산뜻한 과즙감으로 말고 싱그러운 브리즈라는 이미지가 떠오를 수 있고록 했습니다. 함께 레이어링한 자스민 샹티 크림은 은은하세 퍼디는 꽃향이 크림의 부드러운 질감과 어우러지며 라임커드를 더해 산뜻하고 또렷한 산미를 입히고 엘더플라워 시럽으로 꽃의 뉘앙스를 더했습니다. 봄부터 초여름 먹기 좋은 디저트로 디자인 했는데요. 사실 스프링브리즈로 이름 짓고 봄바람을 생각했는데 어느덧 여름이네요.. 그래서 살짝 스프링을 빼보았습니다 장지은 쉐프님의 보석함에 들어있던 레시피를 스을쩍 꺼내봤습니다. 이 커피는 지금 파나마 알티에리톰 게이샤 내추럴과 페어링이 좋고 에콰도르 파아니 시드라 워시드와 함께 드시면 디저트와 브루잉 커피의 맛의 연결성을 재미있게 즐기실 수 있습니다. 여름 디저트도 곧 소개해드려야해서 이미 늦었지만 나름 빠르기 올려보아요.. 이번 디저트 카드는 희진 팀장이 그려주었습니다. 이 디저트는 망원 연남제작소 삼각지로스터리 세 곳 모두에서 즐기실 수 있습니다. 저희는 오늘도 맛있는 커피와 디저트 준비해서 기다리겠습니다 늘 고맙습니다.

2일 전

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