7일차
니바 글라스
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팔로워 4,085명
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마감 3일전
패션/잡화
기장멸치 컨퍼런스
6/7(일) 오전 10시 ~ 6/11(목) 낮 12시 까지
babadog.office
창의적인 셰프와 외식 기획자를 육성하는 부산 한식 아카데미 ... 더 보기
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창의적인 셰프와 외식 기획자를 육성하는 부산 한식 아카데미
BCL의 첫 요리 실기 수업에 앞서
네명의 강사 ,
셰프들이 하나의 식재료, <기장멸치>를 주제로 컨퍼런스를 진행하게 되었습니다
같은 식재료를 바라보는
서로 다른 시선과 해석
사인사색의 요리가 어떤 풍경으로 펼쳐질지 벌써부터 기대됩니다
제가 선보일 요리는
한국식 디저트
‘기장멸치 콩치즈 설기’입니다
곱게 간 콩을 우유와 함께
천천히 끓이다
막걸리식초로 부드럽게 응고시켜 콩치즈를 만들고
반건조한 기장 멸치 필렛을
층층이 쌓아 차갑고 꾸덕하게 굳혀냅니다
마지막에는
된장 캐러멜 소스를 올리고
포슬포슬한 콩가루를 듬뿍 뿌려
마치 티라미수를 떠먹듯 즐길 수 있도록 구성했습니다
짭조름한 바다의 감칠맛과
콩의 고소함, 발효의 깊은 향이
겹겹이 이어지는
한국적인 디저트를 만들고 싶었습니다
BCL 아카데미는
아름답고 현대적인 한식을 통해
부산 미식의 가능성과 품격을
세계에 알리고자 합니다
앞으로 이곳에서 이어질
멋진 도전과 새로운 경험들이
통영 미륵도 시골 요리사는
더욱 기대됩니다 !!
2일 전
기장멸치 컨퍼런스 공구 피드현황
5일 전
#협찬 | 이거 100포라서 더 좋다 요즘 꾸준히 챙겨 먹고 있는 제품인데 100포 대용량이라 부담 없이 먹기 좋더라구요 하루 한 포씩 챙기다 보니까 온 가족 같이 먹기도 좋고 따로 챙길 필요 없이 편해서 더 손이 가요 이런 건 꾸준함...
5일 전
와; 단거 엄청 좋아하는 아이유님도 공복에 반드시 지키려 한다는 아침 루틴?! 낮은 칼로리 대비 포만감 미쳤는데, 피부까지 투명해지는 비결 드디어 정보 가져왔어요! ✨ 저도 입 터지는 것 때문에 고민이었는데, 아이유님이 챙겨 먹는다는 이 ...
3일 전
솔직히 더 담아오고 싶었지만 열어분 지갑이 걱정돼서 꾹 참았어요🫣 (더 오픈하꽈?) 앙마에게 나만 털리면 됨 울 공주님들은 이것만 보고 가세요🙇🏻♀️ 여름쿨 겨울쿨 구분없이 다 챙겨봐요 올영세일 때 이거 보고 가면 후회없음 ✶ ˖·˳˖ ...
