딸기 연못 생크림 케이크

6/30(화) 오픈

momona.slime The Strawberry Pond fresh cream cake 모네의 수련이 있는 연못 명화를 닮은 딸기 연못 생크림 케이크 ❣️🍓 두번째 과일 생크림 케이크 시리즈 소개드립니다 KNOWHERE 지금까지 흔히 말하는 과일 생크림 케이크는 워낙 여러 곳에서 접할 수 있는 편이라 따로 판매를 안 하고 있었습니다만 요즘 들어 부쩍 찾는 분들이 많아져서, 샤인머스캣에 이어서 딸기로도 제작을 하게 되었습니다. 개인적으로 제누와즈 시트의 구성이 두장일때 나머지 재료인 크림과 과일의 조화가 가장 좋다고 생각하여, 두장의 제누와즈 시트로 구성을 하였고 일반적인 생크림 대비 당도를 줄이고 마스카포네를 넣어서 풍미는 더 높여서 딸기와의 맛이 잘 어울리게 만들었습니다. 제누와즈 시트 위에는 매장에서 몇시간에 걸쳐 직접 만든 딸기 잼 (confirure de fraise) 이 올라갑니다. 구성은 최고급 최상급 금실딸기와 향긋한 설향딸기를 사용하여 직접 만든 제누와즈 시트에 시럽을 더해 식감은 촉촉하고 부드럽고, 주변에서 쉽게 접할 수 있는 일반적인 생크림이 아닌 생크림에 마스카포네 치즈를 더해 보다 묵직하고 풍미가 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다. 다소 평범 할 수 있는 생크림 케이크 맛에 직접 만든 딸기 쨈을 추가하여 노웨어 만의 맛의 킥을 더했습니다 데코로 골드빛 햇살같은 금박에 연못위에 피어난 수련같은 수레국화, 제철 딸기의 향이 가득 퍼져가는 원형의 파장처럼 케이크를 아름답게 표현했습니다. 특별한 날 누구보다 빛나고 행복한 시간 보내시길 바랍니다. 감사합니다 👨🏻‍🍳

3일 전

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3일 전