오렌지 자몽 타르트

7/4(토) 오픈

gardm_ssem ⠀ 오렌지 자몽 타르트 ⠀ Sablé Breton, Crème Mousseline, Pamplemousse, Orange, Orange Confit, Dill ⠀ 사브레 브르통, 무슬린 크림, 자몽, 오렌지, 오렌지 콩피, 딜 ⠀ 오렌지 자몽 타르트는 오렌지 콩피를 만드는 과정부터 시작합니다 오렌지의 과육과 껍질을 분리한 뒤, 껍질을 얇게 썰어 여러 번 삶고 헹구는 과정을 반복합니다. 그렇게 쓴맛을 부드럽게 덜어낸 껍질은 설탕에 오랜 시간 천천히 뭉근하게 졸여 오렌지 콩피로 만들어요 ⠀ 그리곤 버터 향이 진한 사브레 브르통 위로 무슬린 크림을 올리고 속껍질과 겉껍질을 모두 제거한 오렌지와 자몽을 하나씩..! ⠀ 그리고 마지막으로 오렌지 콩피와 향긋한 딜을 올려 마무리합니다 ⠀ 바삭한 사브레와 부드러운 무슬린 크림, 싱그러운 시트러스 과육, 그리고 달콤쌉싸름한 오렌지 콩피와 향긋한 딜이 어우러져 레망의 여름 시그니처 디저트가 완성됩니다 ⠀ 디저트는 저희의 정성과 애정이 많이 담길수록, 드셔주시는 분들의 사랑도 더 많이 받게 되는 것 같아요 ⠀ 늘 그렇듯 이번에도 하나하나 정성을 다해 준비하고 있습니다. 처음 드셔보시는 분들도, 오렌지 자몽 타르트를 기다려주셨던 분들도 모두 맛있게 즐겨주시길 바랍니다. 🙏 ⠀ 그럼 화요일부터 다시 만나요!

6시간 전