고등어덮밥

7/20(월) 오픈

yoonjieb_ 고등어의 금어기가 시작 되었어요. 그렇다고 고등어를 못구하는건 아니구요😅 커다란 어선들의 고등어조업이 금지되는 시기입니다. 구하기 힘든 고등어를 있을때 받아서 잔뜩 작업해 냉동실에 얼려두고 필요할때마다 해동해서 사용해도 되지만 아무래도 급속냉동설비도 없고 해동과정에서 오는 여러가지 문제들로 생물만 고집하고 있어요. 조금은 귀찮은 작업이지만 2,3일에 한번씩 고등어 작업하고 있는데 올 해 고등어가 정말 살성이 단단하고 좋은 놈 구하기가 너무 어렵네요. 곧 금어기가 끝나고 뱃살이 조금 두꺼워질 시기가 도래하니 기대가 됩니다. 고르고 고른 당일바리 생물고등어로 준비한 "고등어덮밥" 오늘도 맛있게 준비되어 있습니다.

10일 전

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