뽀모도로 잠봉뵈르 샌드위치

₩10,000

6/7(일) 오전 10시 ~ 6/14(일) 까지

fromjolin_home 안녕하세요, Better go 입니다. 소스의 숙성을 마치고 지난 일요일부터 다시 시작한 “뽀모도로잠봉뵈르” 입니다. 저희는 잠봉뵈르를 2018년부터 판매하기 시작했어요. 잠봉+바게트+버터 심플하고 맛있는 잠봉뵈르를 종종 먹다보니 자주 오시는 손님들이 지루하지는 않으실까? 하는 생각에 잠봉뵈르 번외편을 만들어볼까?🤔 하고 레시피를 고민했죠. 마침 매봉농장의 제철 수확기였고, 베러고엔 매봉의 토마토들이 가득했죠. 후숙을 해서 소스와 스프만 만들지 말고 잘 말려보자! 그렇게 시작된 뽀모도로의 긴 여정 밭에서 잘 익혀 따서 상자에 곱게 담아 보내주신 토마토는 바로 먹으면 토마토밭 한가운데 있는 기분이 들어요🍅 요즘 출근하고 매장 문을 열면 토마토 향기가 얼마나 싱그럽고 향긋한지 몰라요🌱 해가 잘 드는 자리를 토마토에게 내어주고 조금 더 제가 원하는 농도로 후숙을 진행해요. 기온에 따라 후숙 기간이 천차만별입니다! 이게 더 좋다기보단 제가 이런 작업을 좋아하는 거라 생각해주세요 :) 잘 후숙된 토마토는 깨끗하게 씻고 적당한 크기로 잘라 저온에서 3일정도 말려요. 토마토 말리는 그 3일간 베러고 문 열고 풍기는 달콤한 토마토 향기는 모두 제가 독차지 하는 행복한 시간이죠♥️🍅 이렇게 말려진 토마토를 어울리는 재료들과 함께 페스토를 만들어 숙성을 하죠. 유럽에서 잘 말려 수입된 토마토들도 많은데 왜 굳이 이런 방식으로 만들고 있는지에 대한 질문을 많이 받고 있어요. 이유는,, 매봉농장 토마토를 사랑해서요. 사랑하는 토마토를 다양한 방식으로 요리해서 손님들과 함께 나누고 싶은 마음이구요. 2020년 처음으로 매봉농장 토마토를 만나고 어릴 적 무더운 여름, 할머님이 주셨던 토마토 맛이 떠올랐어요. 얇은 껍질 안 가득한 과즙과 짙은 풀 향기, 어우러지는 다른 재료들과, 만드는 방식에 따라 다양한 맛을 보여주는 멋진 토마토. 오랜시간 친환경으로 농사지어주시는 농부님 덕분에 좋은 토마토를 먹을 수 있고, 요리할 수 있어 고맙습니다🙏 평소 매장을 찾아주시는 고객분들께 이런 이야기를 자주 나누고 있어요. 피드엔 예전에 올렸는데 요즘 팔로우 하신 분들과도 함께 나누고 싶어 올려봅니다☺️

13시간 전