온라인 카페 클래스

6/15(월) ~ 6/19(금) 까지

rira_hwanm 오늘의 레시피는 휘핑크림 입니다. 휘핑크림은 카페모카, 카라멜 마끼아또에 빠질 수 없는 부분이죠! 레시피는 저장해두시고 꼭 사용하세요! (좋아요도 하나씩 눌러주세요❤️) 📍프로필 링크로 오시면 온라인 카페 클래스를 즉시 신청하실 수 있습니다! -카페모카 레시피 (바로 이전 릴스 본문에 레시피 아주 상세히 정리해놨습니다.) -휘핑크림 레시피 1.동물성 휘핑크림 : 휘핑크림 100g당 갈색설탕 10g 2.식물성 휘핑크림 : 가당일 경우 설탕x 무가당일 경우 100g당 갈색설탕10g *저가 커피를 판매하시는 매장의 경우 식물성 휘핑크림 사용은 원가 절감에 큰 도움이 됩니다. -휘핑크림 올리는 3가지 방법 1.휘핑크림을 완전 꾸덕하게 휘핑한 다음 짤주머니에 담아 프렌차이즈 카페 스타일의 원뿔 형태로 크림을 짜서 올려준다. 2.꾸덕한 휘핑크림을 아이스크림 스쿱으로 크게 떠서 빠르고 간편하게 올려준다. 3.촉촉하게 휘핑한 크림을 모카위에 흐르듯 스르르 부어서 올려준다. **컵 사이즈(2가지) 휘핑 올리기 전략 -14온스 아이스컵 : 컵에 얼음 90%, 우유 150g, 모카베이스까지 부어서 카페모카 완성 이후, 동물성 또는 식물성 휘핑크림을 꾸덕하게 휘핑한 다음 아이스크림 스쿱으로 한스쿱 올려준다. *14온스 컵에 촉촉한 흐르는 크림을 부어주면 사이즈가 너무 작아보여서 비추천. -16온스 아이스컵 1.촉촉한 흐르는 크림 : 얼음 80%, 우유 150g, 모카베이스까지 부어준 상태 (*여기까지는 14온스랑 똑같이) 이때, 컵 위의 공간이 충분히 남기 때문에 촉촉한 흐르는 크림을 채워준다. > 손님 입장에서 마시기 편하다. 2.아이스크림 스쿱으로 올릴 때 : 얼음 90% 우유 180g, 모카베이스 부어준 상태 > 이때는 컵의 끝부분까지 용량이 차기 때문에 아이스크림 스쿱으로 한스쿱 크게 크림을 떠서 올린 다음 돔 뚜껑으로 마무리 해주면, 웬만한 프렌차이즈 크림커피보다 비주얼이 훨씬 좋고 용량도 커보이기 때문에 오피스 상권에서 경쟁력을 키우는 용도로 추천! -가장 중요한 것은 우리 매장의 상황에 맞는 최적의 레시피를 찾을 수 있도록 ‘테스트 여러번 해보기’, 잊지마세요!

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