프라이빗 베이킹 클래스

6/8(월) 오픈

dolci_sis 싱가포르에서 찾아주신 수강생분과의 이틀간의 프라이빗 클래스 기록. 수업에서는 제조 공정을 넘어, 실제 운영에 유용한 반죽의 장기 보관법과 베이킹 후 식감 및 풍미를 유지하는 관리 포인트를 중점적으로 다룹니다. 가득 기록하신 메모들이 앞으로의 작업 과정에서 실질적인 도움이 되길 바라면서💕 이후 오픈될 디저트샵에서도 뚜렷한 색을 담은 멋진 공간을 보여주실거라 기대해요. Day 1 - 파운드 3종 - 버터떡 2종 - 티그레 4종 Day 2 - 쿠키박스 시즌1 - 휘낭시에 3종 먼 거리에서 스튜디오를 방문해 주셔서 감사해요:) + 디저트 트렌드에 대한 이야기도 즐거웠어요! — A record of a two-day private class with a student visiting from Singapore. Working alongside such a proficient patissiere, I am already looking forward to the distinct and wonderful dessert shop that will be unveiled in the future! Rather than focusing solely on the basic recipes, this class centers on practical production insights crucial for actual operations: long-term dough storage techniques and shelf life (key quality control points to maintain optimal texture and flavor after baking). I hope these comprehensive notes will serve as a solid, practical reference for all future baking projects. :) Day 1 - 3 types of Pound Cakes - 2 types of Butter Rice Cakes - 4 types of Tigres Day 2 - Cookie Box Season 1 - 3 types of Financiers Thank you so much for making the long journey to visit the studio:)

3일 전