오픈 1일전
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mungfree
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magnik_r
10시간
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3일차
건강용품
매실청
7/27(월) 오전 10시 오픈
magnik_r
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magnik_r
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👉 @home._.standard
매실청에 설탕만 넣지 마세요 🍯
저는 매실철만 되면
천연 소화제처럼 먹으려고
꼭 매실청을 담그는데요.
예전에는 아무 생각 없이
매실에 설탕만 듬뿍 넣으면
잘 되는 줄 알았거든요.
근데 숙성시키다 보면
맛이 은근 텁텁해지고,
위쪽엔 하얗게 올라오는 게 생겨서
몇 번 실패한 적이 있었어요 😭
알고 보니까
발효식품연구소 대표인
이모가 그러더라고요.
설탕만 넣으면
표면 당도가 고르게 유지되지 않아서
곰팡이가 생기기 쉽다고요.
그래서 꼭 이걸 같이 넣어야
당 농도가 안정되고,
삼투압 작용도 빨라져서
발효가 훨씬 깔끔하게 된대요 ✨
저도 그대로 다시 담가봤는데
이번엔 단맛이 훨씬 부드럽고,
매실 특유의 신맛도 자연스럽게
어우러져서
진짜 제대로 성공한 느낌이었어요.
특히 숙성되고 나니까
맛이 맑고 깔끔해서
물에 타 마셔도
훨씬 산뜻하더라고요 💚
올해 매실청 실패 없이
깔끔하게 담가보고 싶으신 분들은
제가 넣는 방법이랑 비율까지
정리해서 보내드릴게요 🤍
댓글에 “매실 or ㅁㅅ” 남겨주세요.
#매실청 #생활정보 #생활꿀팁 #매실청만들기
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