내추럴와인

6/24(수) ~ 6/29(월) 까지

bellablant_leeellemom - 안녕하세요. 내추럴와인 입고 소식입니다. 🤵🏻‍♂️✨ [ 내용이 길어 포스팅을 2개로 나누어 업로드합니다. ]❗️ 화학과 생화학을 전공한 Nicolas-Julian Hilbold(니콜라-쥘리앙 일볼드)는 스위스로 넘어가 Cave des Amandiers와 Domaine Wannaz에서 양조 현장을 처음으로 경험한 후 프랑스 쥐라(Jura)로 건너왔습니다. Philippe Chatillon과 Domaine La Lou에서 인턴십을 마쳤고, 2021년 말 아르부아(Arbois)에 자리를 잡았습니다. 도멘 이름은 우로보로스(Ourobores). 자신의 꼬리를 물고 있는 뱀의 형상입니다. 끝없는 순환, 창조적 반복의 상징입니다. 계절이 돌아오고, 세대가 이어지고, 비냐롱의 몸짓이 매해 되풀이되는 것. 그 반복 안에서 의미를 찾는다는 태도가 이름 안에 담겨 있습니다. 포도는 전량 손으로 수확하며 자연 효모 발효, 무여과(non filtré), 무첨가(sans intrant). 큐베에 따라 암포라, 스테인리스 탱크, 부르고뉴 바리크를 달리 씁니다. 수동 프레소(pressoir manuel)를 쓰는 것도 특징입니다. 최근 주목 받고 있는 생산자로 유럽 내에서도 구매 난이도가 높은 와인입니다. 좋은 기회에 즐거운 경험 해보시길 바랍니다. 😌 - Domaine des Ourobores 지역 I Jura, France 🇫🇷 - Grandvaux × Côte Chaude Blanc ⚪️ (그랑보 × 코트 쇼드 화이트) 품종 I Savagnin, Chardonnay 금액 I 108,000원 두 개의 밭, 두 개의 토양이 한 번의 수확에 섞입니다. 수 시간 마세라시옹 후 수동 프레소(pressoir manuel)로 압착, 바리크(barrique)에서 발효와 숙성까지 마칩니다. 초당옥수수콤부차, 바닐라, 요거트 사바냥 포도 덕분인지 경쾌한 산도가 매력적인데 달큰하니 구수한 향이 더해져 좋습니다. 피니시는 요거트 뉘앙스가 있어서 치즈 케이크류와 페어링 하기에 좋습니다. - Chardonnay (샤르도네) ⚪️ 품종 I Chardonnay 금액 I 98,000원 샤토-샬롱 권역의 샤토 파르셀, 수령 35~40년 샤르도네만으로 만듭니다. 직접 압착(pressurage direct) 후 브루고뉴 바리크(barrique bourguignonne)에서 발효와 숙성을 모두 진행합니다. 태국망고, 파인애플, 황매실 캬라멜 새콤달콤 바나나맛, 코코넛 파우더, 바닐라. 노랑 열대과실향이 지배적이고 시간이 흐름에 따라 핵과류 풍미가 살아나며 마치 매실청과 같이 혀를 건드리는 짭잘하고 찌르르한 산미가 매력적으로 느껴집니다. - Grandvaux × Côte Chaude Rouge 🔴 (그랑보 × 코트 쇼드 레드) 품종 I Trousseau, Poulsard, Pinot Noir 금액 I 108,000원 스테인리스 탱크(cuve inox)에서 10~12일 마세라시옹 후 수동 프레소로 압착, 바리크 숙성. 체리체리, 베리베리 예쁘고 붉은 베리톤 과실들이 연상됩니다. 시간을 두고 열어놓으면 금방 풀려 실키해 지는데 목넘김이 부드럽고 가벼워 요즘 같이 따듯한 날씨에 마시기 좋습니다. - Champs Rouges (샹 루주) 🔴 품종 I Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard, Pinot Noir 금액 I 98,000원 도멘 밭 전체 품종을 한 큐베에 담는 방식으로, 2024가 마지막 빈티지입니다. 사워체리, 오가닉 체리캔디, 석류주스, 비타민 C 화이트와 레드 품종이 전부 블랜딩되어 다채로운 과실향을 느낄 수 있으며 목 넘김이 부드럽습니다. - 궁금한 내용은 DM으로 편히 문의주세요. 감사합니다. 👩🏻‍🍳

1일 전