온두라스 엘 리퀴담바 티피카

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7/6(월) 오전 10시 ~ 7/9(목) 까지

nutbbrry_home * 기존 전통 커피들의 틀과 속도를 완전히 깨버린 이탈리아의 급행 커피 에스프레소는 2026년 현재도 상업적인 커피를 보급하는 데에 가장 적합한 추출 방법으로 여겨지고 있고, 스팀 밀크를 이용한 다양한 우유 커피들이 사랑받는 한 이탈리아를 수도로 하는 에스프레소 세계제국은 공고할 것이라고 생각한다. 많은 사람들이 간과하는 게 있다면, 파보니의 Ideale 머신이 밀라노 박람회에 데뷔하고 보급된 게 1906년이니까. 이탈리아의 에스프레소 커피 문화는 가히 한 세기를 거쳐 이어져 온 전통이라고 볼 수 있다는 것이다. 또한 미국에서 매니아를 디딤돌 삼아 대중화되기 시작한 스페셜티 커피가 널리 퍼져, 기존 유럽의 커피 문화권에서도 젊은 층을 중심으로 하나둘 퍼지고 있는 지금 같은 상황에는 이 전통 음료가 충분히 '구식' 커피로 여겨질 수 있다는 건 이해 못 하는 건 아니다. 최근에 여러 플랫폼의 동영상들을 보다가 이탈리아의 바를 촬영한 영상이 있었다. 말 그대로 열심히 손님을 받으며 커피를 내는 분주한 날것 그대로의 영상이었다. 헌데 그런 귀중한 영상 자료에 달린 댓글은 '저건 올바른 추출이 아니야. 저울은 어디 있어? 도징은?'이었다. 난 솔직히 이해할 수 없었다. 저 나라에서는 저것이 한 세기를 거쳐 이어져 온 생활이다. 그런 귀한 장면을 고작 현대 커피 추출의 잣대로 재 버리다니. 반대로 생각해 보자. 우리가 없는 어떤 세계선에서 식혜가 전 세계적으로 대중화되었다고 치자. 한국에서는 그냥 할머니께서 상에 내주시던 전통 음료를 외국에서 가져다 보급하다가, 쌀을 어떻게 당화하느냐에 따라 특정 쌀에서 꽃이나 과일 향이 날 수 있고, 온도와 효소 분해 시간, 엿기름의 품종과 발아 정도에 따라 새로운 맛이 날 수 있다는 걸 발견해서 방법을 정리해 보급했으며 컬트적인 인기를 누렸다고 쳐 보자. 그런데 어떤 어머님께서 식혜를 만드는 동영상을 올렸는데 댓글에 '저 자포니카 쌀이랑 저 엿기름 품종은 궁합이 안 맞는데.. 아니, 당화시킬 때 온도계 어디 있어? 타이머는?'이라는 댓글을 보았을 때 한국 사람들은 무슨 생각을 하겠는가? 비슷한 기분이다. #퀜치커피 #quenchcoffee #minoltasrt101 새 포장원두 입고 (6/18) 온두라스 엘 리퀴담바 티피카 (드립 ￦6,500/ 100g ￦8.500) - 금귤. 헤이즐넛. 카카오. 황차. 편안한. 파나마 핀카 하트만 카투라 (드립 ￦6,500/ 100g ￦8.500) - 아몬드. 레몬. 귤. 카라멜. 밸런스. 에티오피아 구지 사키소 내추럴 (드립 ￦6,500/ 100g ￦8.500) - 부드러운 딸기. 오렌지. 밀크초콜릿. 오크. 클린.

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