일본 디저트 제과 연수

6/24(수) 낮 12시 오픈

creambyulee.kr 12월 도쿄 핫토리 3일 제과연수생 모집중입니다. (현재3자리 여석) 빠르게 바뀌는 유행 속에서도 ✔ 꾸준히 팔리고 ✔ 선물용으로 강하고 ✔ 카페에서 바로 활용 가능한 일본 대표 디저트 9가지 핵심만 압축했습니다 도지마 스타일 롤케이크 → 부드러움과 크림 밸런스, 재구매율 높은 스테디셀러 일본의 도지마롤 스타일의 폭신한 시트를 집중해서 배울수 있는 품목 ✔ 일본식 딸기 쇼트케이크 → 카페 매출 1순위, 실패 없는 제노와즈 완성 아무리 새로운 디저트가 나와도 딸기 쇼트케이크만큼 카페 매출의 중요한 역할을 하는 디저트는 없습니다 남들이 다 만드는 그런 쇼트케이크가 아닌 진짜 일본전통 스타일의 쇼트케이크! ✔ 프리미엄 틴쿠키 세트 → 단가 높이고 선물 수요까지 잡는 핵심 아이템 일본의 백화점을 가보면 가장 많이 보이는 것이 틴케이스 안에 담긴 아기자기한 구움과자 세트인데요 이번 핫토리에서 다양한 향을 이용해서 만드는 티 쿠키세트를 알려주신다고 합니다. ✔ 생 카라멜 (Nama Caramel) → 정확한 농도 컨트롤로 딱딱하지도, 흐르지도 않는 완벽한 식감 도쿄 '넘버슈가‘는 모두가 아시듯이 다양한 생 카라멜이 아름답게 전시되어 판매하는 곳입니다. 카라멜을 잘못만들게 되면 딱딱하게 나오는데 정말 제대로 만드는 그리고 여러가지맛으로 응용하는 방법을 배우게 되실겁니다. ✔ 전통 모찌 & 딸기 다이후쿠 → 현재 한국 트렌드 + 일본 정통 기술 요즘 성수동이든 백화점이든 줄을 서서 사먹는게 일본스타일의 딸기 모찌인데요 이번 연수에서 일본 전통 스타일의 모찌를 제대로 배울수있게됩니다. ✔ 마들렌 & 휘낭시에 → 기본이지만 매출을 책임지는 구움과자 촉촉하면서 속이 꽉 차있고 실패없이 백프로 완벽한 제대로 굽는 마들렌과 휘낭시에를 배워보실수있습니다. ✔ 과일 산도 → SNS 유입 + 비주얼 판매형 메뉴 과일산도는 일본 편의점에서도 정말 인기있는 대중적인 디저트입니다. 이제 한국에서도 유행을 하고 있는데 단순히 식빵에 생크림과 과일을 넣어 만들지 마시구요! 정말 제대로 된 과일산도를 배워보시기 바랍니다. ✔ 나마 푸딩 (말차 포함) → 전문점 창업까지 가능한 고수익 디저트 일본의 대표 디저트 중의 하나 바로 푸딩인데요. 기본푸딩에서 말차를 이용한 푸딩까지 역시 응용 가능한 방법을 알려드립니다. ✔수플레 치즈케이크 → 여전히 사랑받는 오지상치즈케이크 스타일의 완벽한 치즈케이크 오지상 치즈케이크는 여전히 줄을 서서 사야하더라구요! 수플레 치즈케이크는 포인트를 잘못잡으면 퍽퍽하게 구워지거나 비릿한 향이 그대로 케이크에 남겨질수있습니다. 정확한 일본 스타일의 수플레 치즈케이크를 배워보세요!

9일 전