한해결실 쌀

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6/18(목) 오전 10시 오픈

de_elisa_shoh . 드디어 쌀이야기🌾🧔🏽‍♀️2탄 . . . 1탄에서 막돼먹은 필력으로 딱딱한이야기를했으니 좀더재밌는이야기로...ㅎㅂㅎ....? . . 자 그래서 어머이쌀은 알려야해! 하는감정으로 작년한해결실 링크를 스토리에올리자 백개남짓했던 한해결실세트는 1시간만에 자취를감췄고...본인=나=화자는 매우 좌절했닼 ”품절인데요?“디엠이빗발쳐 더없냐 주무관님께 여쭈었더니 내것조차 없다하시고.. 안돼이건 모두가알아야된다고!! 하는마음으로 주무관님과 우리니라의 멋진 농산물을 시장에안착할수있는 역할을하시는 테이스트파크대표님과 함께 다시한번 한해결실똑같이만들기 프로젝트를 시작하게된다..(똑같은것만들기가 이리어려울줄이야...갑작스런전쟁이슈로 비닐파동때문에 단가가 오르고 기간이한달이 지연된..눈물바다였던..) . 그리고 정부예산이 대거 타있던 작년첫한해결실의 가격은 허무맹랑한것이었음이었다.... 아무리낮춰도 마진안태운원가가 6만원이 훌쩍넘어버리는매직....! 왜 일본의ㅡ좋은쌀들이 킬로당십만엔도있는지에대한 고찰이랄까😇 . . 그러면서 여튼 내가 적어도 쌀을 알릴려면 경기미소믈리에교육은 들어야 뭐라도 더 알려주지 하고 연차를내가며 열심히공부했다는..👵🏾 📝 . . 처음 한해결실은 수상한 9가지의 쌀이었지만 2월경 확보할수있는 수상했던 쌀은 4품종밖에 남아있지않았다. 그중 가장 내입에맞는 쌀이었던 진상과 골든퀸3호 를 픽했고 두가지쌀에대한 얘기를해본다. . . 두품종모두 우연하게도 시드피아라는 사기업에서 개발한 품종이다. (내입맛은 한결같나) . . 진상🌾 진상은 2017년 일본품종을 베이스로 개발된쌀로 여주쌀로도유명한데 이유는 여주에서 십여년간 독점계약했기때문! 쌀공부를해보니 땅공부를하게되는데 여주는 진짜 기후와 토질이 독보적으로 좋은곳이다. 그래서여주쌀이 비싼것! 나는 늘 백화점이나 프리미엄마켓에서 2-4kg쌀을 샀었는데 신기하게도 18년정도부터 여주쌀이나 자채쌀이 참 맛있어서 늘 그걸로 구매했었다. 그게바로진상이다. (여주쌀이나 자채쌀이 무조건진상은아니지만 90%이상차지) 내가정말 좋아하는쌀품종인데, 쌀향이은은하고 알이 짧고탱글하다. 특히솥밥으로해도 밥알이 뭉그러지지않고 밥향이연해 고명이있는 솥밥의 아이덴티티도 해치지않는다. 이번진상은 내가원래 좋아해서 그런지 압도적이다. 미친놈맛.🫰🏿 . ✅진상은 압력밥솥과 솥밥 둘다기기막히게 맛있다🖤나는압력솥파! . 골든퀸3호🌾 . 너무나유명한 골든퀸3호 수향미 조선향미로 유명한데 화성시에서 독점계약한품종이다. 처음 조선향미로 골든퀸3호가 이름을떨쳤을때 그 팝콘향은 잊을수가없었는데, 해가 거듭될수록 떨어지는품질에 지쳐 다른쌀로 갈아탔었다. 쌀은 품종마다 농사가잘되는 해가있는데 25년은 골든퀸3호의해였다. 할정도로 풍년이었다고한다. 찹쌀처럼 찰지고, 쫀득한 그리고 신기하게도 향은 예전보다 더부드러워져서 거슬리지않게된, 그래서 내가 처음 먹었던 그 골든퀸3호보다 비교안될정도로 맛있었다. 경기미품평회는 블라인드로진행되는데 너무맛있어서(?)골든퀸3호인지 대부분의사람들이 못맞췄다는 썰🫨 . ✅골든퀸3호는 중간찰인만큼 찰기가좋아서 내기준 솥밥보다 압력밥솥으로 하는밥이 압도적으로 더맛있다.모두 압력솥으로해드시길. ㅎ . . . . 쌀품종마다 좋아하는기후가 있고 잘되는해가있다한다. 그래서 매년 같은쌀을먹다 자연스럽게 맛이달라지면 다른쌀을사고싶어하는 이유가 이거였나 싶었다. . 같은품종이라고 마냥 매년같은쌀을 심는게아니라 매해 쌀품종이 퇴화하고있는지 기후나 병충해에 강한지를 늘 사시사철 체크하고 검사한다는것. 정말 수많은 농업관계자들이 이시간에도 쌀을 위하고있다. . 아! 내가무지해서 그런가 꼭알려주고싶은 재밌는사실이 있었다. 어렴풋이 상상으론 마치 과일처럼 농약이나 비료를 많이치면 더알이좋고 맛있는쌀이나올줄 알았는데 그반대였다는거. . 쌀은 비료를많이치면 수확량은많아지는대신 맛이 저하된다는사실. 우리나라 대부분의 농부님들은 결국 쌀의질보단 쌀양으로 돈을 벌기때문에 쌀이 많이수확되는게 이득이지만,이번 품평회수상작들은 비료를덜치고 더 사랑으로키워 맛있는쌀을 구현해내실수 있었던 이유도 있다. . 비료를덜치고 더 좋은쌀품질을 만들어 좋은쌀은 그에맞는 제가격에 팔고살수있는 그런 문화가 오는그날의 풍경에 있길바라며 2탄끝.. . . 마지막사진 쌀씻는동영상참조✅ 사진의 모든밥은 쿠첸2.1기압 백미쾌속(13분)으로 지음 . . #JOo_tableX한해결실 #JOOFILTER의쌀이야기2탄 .

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