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momily.glow
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lims_cyok
14시간
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마감 4일전
그릇/식기
겔화제와 증점제 수업
7/2(목) 오전 10시 ~ 7/6(월) 까지
lims_cyok
겔화제와 증점제 (하이드로콜로이드) 수업 안내... 더 보기
lims_cyok
겔화제와 증점제 (하이드로콜로이드) 수업 안내
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’요리의 질감과 구조를 이해하는 심화 수업‘
수업은 총 3회로 구성됩니다
•겔화제 1
아가, 아이오타 카라기난, 카파 카라기난, 겔란, 젤라틴
•겔화제 2
메틸셀룰로오스, 곤약, 펙틴, 알긴·칼슘·글루코를 이용한 구체화
•증점제
전통 전분, 검류, 상업적 증점제, 겔화제와 증점제의 시너지
겔화제와 증점제는
요리와 디저트의 질감, 형태, 안정성, 구조를 결정하는 중요한 재료입니다. 이번 수업에서는 각 재료가 어떤 조건에서 반응하고, 어떤 구조를 만들며, 조리 안에서 원하는 질감과 결과물을 어떻게 설계할 수 있는지를 다룹니다.
14시간 전
겔화제와 증점제 수업 공구 피드현황
2일 전
📩 [ 아무 댓글 ]이나 남겨주시면 최저:가 링크 바로 DM으로 보내드려요! _________________ 🙋🏻♀️ 이런 경우 꼭 보세요!! -엄껌 중인 아기 -장난감 질린 아기 -까꿍놀이 좋아하는 아기 -잘 삐지거나 자꾸 구석으로 가는 아...
2일 전
원래 저는 식기세척기 세정제 바뀌어도 잘 모르는 사람이었는데요 😂 와이프가 이번에 바꾼 그린파워 디시워시 파우더는 확실히 쓰고 나서 느낌이 좀 다르더라고요. 기름 묻은 접시나 컵 물때도 깔끔하게 닦이고 냄새도 덜 남는 느낌! 알아보니까 4중...
