스윅와인즈 생쇼 2022

6/28(일) 마감

roseinwyod “어제 마시고 오늘 너무 추천드리고 싶었어요!” 6개월 정도 셀러링이 되니 너무 맛있어요. 향도 너무 좋구! 스승의 날 선물로 고민 하시는 분들께도 추천드려요! 미국 포틀랜드 <스윅와인즈>의 와인 두 종류가 입고 되었습니다. 스윅와인즈는 이미 제로 포인트 제로 와인을 소개해드렸던 와이너리로 이번 레드들 모두 맛있었어요. 포틀랜드 출신인 스윅은 호주, 뉴질랜드, 포르투갈, 그리고 이탈리아 등의 나라에서 와인을 만든 뒤 고향인 오레곤주로 돌아와 2013년 피노누아가 든 8개의 오크통으로 스윅 와인을 시작했습니다. 많은 곳에서의 다양한 경험 중 특히 포트투칼의 오래되고 전통적인 와인 제조 방식은 제 와인 양조에 가장 큰 영향을 미쳤다고 볼 수 있죠. 스윅 와인은 태평양 북서부의 독특하고 추운 기후에 영향을 받은 떼루아를 와인을 통해 순수하게 보여주는 데에 목적을 두고 있습니다. 스윅 와인의 철학은 와인을 최대한 원초적인 방식으로 만들면서 태평양 북서부의 추운 기후가 만들어내는 신선하고 생생한 산도를 표현하고자 합니다. 1. 스윅 와인즈 생쇼 2022 (natural red) 지역: 미국 , 포틀랜드 품종: 생쇼 100% 마시자마자 “제로 포인트 제로”가 생각났던 와인입니다. 이번에는 제포제가 수입되지 못했지만 (현재 만드는 중이래요!) 새로운 ‘제포제’ 를 만들 동안 이 생쇼로 비슷하면서도 다른 아름다움을 꼭 느껴 보시길 바란다는 생산자의 메세지가 있어요. 장미 꽃잎, 자두, 신선한 딸기, 갓 딴 체리 등 붉은 꽃 향이 풍부하게 느껴집니다. 향이랑 맛 보자마자 너무 좋았어요. 구조감이 좋고, 붉은 과일, 은은한 삼나무 향, 산듯한 산미, 그리고 부드럽고 은은한 타닌이 다음 잔을 불러 일으키게 합니다. 우아함을 가진 생쇼로 60일간 홀 클러스터 침용 과정을 통해, 매일 발로 밟아생동감을 유지한 후 부드럽게 프레스 한 뒤, 프렌치 오크에서 오랜 기간 숙성했습니다. 2. 스윅와인즈 까베르네소비뇽 2023 (natural red) 지역: 미국, 포틀랜드 품종: 까베르네소비뇽 100% 프렌치 오크에서 숙성된 까베르네 소비뇽으로 사워체리, 삼나무 향의 첫 아로마 뒤에 블랙 커런트와 다크 초콜릿 향까지 더해지며, 입안에서 우아하면서도 짙은 바디감이 부드럽게 느껴지며 마지막엔 탄탄한 타닌까지 잘 느껴지는 부드럽고 섬세한 카베르네 소비뇽입니다. 사실 이런 레드 너무 기다렸어요. 너무 맛있는 까베르네 소비뇽이요! 2023년산 카베르네 소비뇽은 유기농 인증을 받은 빈야드에서 수확되었습니다. 수확량이 매우 적어 과일의 농축도가 높고 산도가 높은 것이 특징이죠. 침용 및 발효에 총 45일이 소요되었고 완성된 와인은 병입 전 18개월 동안 프렌치 오크에서 숙성되었습니다.

20시간 전

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