누룩소금을 활용한 식빵 레시피

7/9(목) 오픈

aiqu__ 7월의 누룩수업은 누룩소금을 활용한 식빵입니다. 누룩소금은 제조사, 그리고 개개인의 레시피에 따라 염분과 수분이 천차만별입니다. 따라서 어떤 누룩소금을 쓰느냐에 따라 레시피가 달라지는데요. 이번 레시피 파일에는 시판 누룩소금(마루코메, 일본브랜드), 우시오페이지에 공개한 기본 누룩소금, 버섯양파 누룩소금 총 3가지 베리에이션을 담았습니다. 수업영상은 '기본누룩소금'을 사용했습니다. 각기 만들어보고 그에 맞는 배합조정을 해두었으니, 꼭 위 세 가지 누룩소금이 아니더라도 사용하고 계시는 누룩소금레시피에 가까운 것을 골라 참고해가며 여러분만의 식빵을 만들어가시면 좋겠습니다. 올리브오일과 누룩소금의 조화로 어디에나 응용하기 좋은 무난한 베이직 빵 레시피입니다. 올리브오일의 향과 누룩소금이 만나 서로를 중화하면서도 버터없이도 풍미를 만들어 내지요. 버터보다 조금 더 라이트한 식빵을 찾으시는 분들, 여러 이유로 유제품을 제한 빵을 찾으시는 분들께 추천드립니다. 빵은 디저트와 또 다른 매력이 있습니다. 식빵의 레시피는 단순하지만, 그래서 원재료의 맛이 그대로 나타나지요. 원하는 재료를 골라 갓 구운 빵을 먹을 수 있는 특권과, 집안 가득 퍼지는 빵내음이 바로 빵을 배우는 가장 큰 이유가 아닐까 생각합니다. 여담이지만, 이 레시피를 피자도우로 활용해보셔도 좋습니다. 제시드리는 분량은 2근 분량으로, 1근을 3개로 나눠 구우시면 두 분이서 충분히 드실 피자가 완성됩니다. 토마토소스와, 여름채소들을 활용해 맛있는 피자로도 즐겨보시기 바랍니다. 수업은 스탠다드등급 이상 수강이 가능하며, 자세한 사항은 프로필링크의 첫번째 버튼, 우시오 클래스에서 확인해주세요! 감사합니다. _________ 우시오클래스 | ushioclass 에서는 쌀누룩을 활용한 디저트, 비건디저트, 발효디저트를 연구합니다. 매 달 새롭게 업데이트 되는 디저트클래스 영상과, 일본식누룩과 관련된 자료, 발효디저트실험결과 등이 올라옵니다. 전세계 어디서나 자유롭게 배워보세요. 홋카이도에서, 쌀누룩과 미소를 만드는 발효연구가가 알려드립니다. 발효로 풍요로워지는 일상을 즐겨보세요!

2일 전