외식업 매출 상승 전략

6/30(화) 오전 11시 오픈

tallahassee.cro 자영업에서 살아남는 현실적인 '진짜'방법 지난달 기준, 빵 소비자물가지수는 138.61. 전년 대비 6.5% 상승, 전체 물가의 3배 속도로 오르고 있습니다. 베이글은 44%, 샌드위치는 32%, 소금빵은 30%나 뛰었습니다. 그래서일까요. 요즘 ‘천원빵집’이 동네마다 생기고 있습니다. 소금빵 3,700원 vs 천원빵 1,000원. 체감가 차이만 3.7배죠. “싸고 괜찮다”는 입소문으로 출근길, 간식 수요를 싹 쓸고 있습니다. 고물가 시대엔 결국 가성비가 브랜드를 이기는 구조가 된 거죠. 그 사이, 대형마트들도 가만있지 않습니다. 홈플러스는 ‘몽블랑제’, 롯데마트는 ‘풍미소’, 이마트는 ‘노브랜드 베이커리’를 내세웠습니다. 냉동생지와 대량생산으로 단가를 낮추고 ‘마트에서도 갓 구운 빵’을 내세우죠. 결국 유통 대기업이 빵 시장까지 잠식하고 있는 겁니다. 동네빵집은 재료값에 인건비와 임대료까지 오르면서 작은 매장은 가격을 내릴 수도, 품질을 낮출 수도 없습니다. 결국 남는 건 ‘차별화’뿐이죠. 여기까지 읽으신 분들 중 어떻게 내 매장을 차별화 시킬지 모르시겠다면, 제가 도와드리겠습니다. 댓글에 '차별화' 라고 적어주시면 무료진단 신청서 링크 보내드리겠습니다

1일 전

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