탄소강 나이프

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6/18(목) 밤 9시 오픈

__rtrimom 가끔 친정엄마나 시어머님이 요즘칼은 비싼데 , 옛날 무쇠칼보다 안들다고, 날잡아 아빠보고 칼갈아달라고 하는데? 금새 무뎌지는게 옛날칼은 탄소강나이프구요 요즘칼은 다수가 비싼 스테인리스 싼 스테인리스 이리 나누죠. 탄소강 칼은 엄청 날카로운 폭발력을 지닌 스포츠카 느낌이라면, 요즘 프리미엄 스테인레스 칼은 잘도 달리는데 내구성, 유지력까지 다 잡은 최신 테슬라? 전기차 같은 느낌에 가까워요. 솔직히 요즘칼들도 ‼️‼️새칼들은 ‼️‼️ 토마토 껍질 안 뭉개지고,양파 물 덜 터지고,고기 결이 깔끔하게 떨어집니다. 전 그래서 라이브에서 9개월쓴 칼들만 쭉 보여드린거여요. 솔직히 많은 영상들 새칼들로 자르면서, -> 잘 잘려요??? 이거 너무 의미없지요. 그럼 왜 아직도 많은 요리사들이 탄소강을 좋아하냐? 이유는 간단합니다. 탄소강은 잘 갈리고 복원이 잘됩니다. 즉, 칼을 다시 엄청 예리하게 만드는 작업이 쉽거든요. 그래서 칼을 갈아가며 쓰는 전문 셰프들은 “칼이 살아나는 느낌” 때문에 탄소강을 선호하는 경우가 많아요. 오늘 라이브에서도 탄소강나이프는 살아있는 나이프같다고 제가 그랬죠 :-) 반대로 최신 고급스테인리스들은 엄청 단단하고 오래가지만, 그만큼 제대로 갈기도 어렵고 연마 시간이 오래 걸려요. 그래서 결국 좋은 칼은“탄소강 vs 스테인리스”이 단순 싸움이 아니라, 어떤 스타일을 더 선호하느냐여요. 칼다운 절삭력 유지 VS 내구성과 안정성 어디에 포인트를 두냐에 따라 선호도가 달라져요. 자영생각 그치만 결국 좋은 칼 써보면 느끼는 건 하나예요. 요리를 잘하게 되는 게 아니라, 요리가 덜 피곤해집니다. @rydaknives_kr @rydaknives 반영구적 나이프 , 리다나이프가 약속할게요.

3일 전

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3일 전