조선간장

7/1(수) ~ 7/5(일) 까지

tgor.st0ry . 우리집 세탁실에서 익어가는 간장과 된장 작년에 담은 된장과 간장은 더울 때는 냉장고에서 저온 숙성을 시키다가, 날이 추워지면서부터는 이곳에서 숙성시키고 있어요. 진짜 된장을 만들면 간장은 자연스레 얻어지는 선물이지요. 지금은 올해 햇된장과 간장이 베란다에서 만들어지고 있어요. 올해는 단톡방을 만들어 함께 이야기 나누며 만드는 재미가 더해졌어요. 이렇게 하나둘 우리만의 이야기가 만들어지는 것이 저는 참 좋아요. . . 된장과 고추장을 판매하며 제가 간장에 대한 질문을 참 많이 받았는데요. 양조간장은 소개해 드렸지만 국간장은 그동안 미뤄왔어요. 전통 국간장의 맛을 과연 얼마나 많은 분들이 알고 계실까 하는 기우 때문이었어요. 저는 작년부터 쭉 이 간장을 먹어왔는데, 이거 정말 우리 엄마 국간장 맛이에요. 꼬릿꼬릿한 그 특유의 향과 깊은 맛. 어릴 때 집에서 간장 다리던 냄새, 기억하시나요? 온집안이 난리나던 그 냄새ㅎㅎㅎ 엄마가 끓여주신 국과 나물의 깊은 맛은 모두 엄마의 간장에서 나오는 거였어요. 그래서 이 기억을 함께하시는 분들께 소개해 드려야겠다는 생각이 들었어요. 그동안 제 판매의 기준은 ‘모두가 좋아할 보편적인 맛’이었어요. 된장과 고추장이 딱 그랬죠. 하지만 간장은 요즘 마트 국간장에 익숙한 세대에게는 분명 호불호가 있는 맛이에요. 그럼에도 불구하고 전통 간장 맛을 찾으시는 분들이 부쩍 많아진 요즘 (선재 스님 효과일까요? 저도 사찰 음식 참 좋아합니다!) 고민 끝에 완제품 된장, 고추장과 더불어 간장도 오픈합니다. 간장은 국간장 = 조선간장이에요. 모든 사람의 취향이 아니라, 제 취향을, 소수라도 우리가 원하던 것을 소개하는 것도 좋겠다는 생각이 들었어요. 국간장은 짜고 향이 강합니다. 유익균이 살아 있는 전통 방식으로, 우리콩(경북 영양산)으로 만든 메주와 천일염(임자도 토판염)으로 만들어진, 첨가물과 색소가 없는 진짜 간장입니다. 저는 국을 끓일 때 국간장과 액젓을 주로 사용하고, 나물을 무칠 때, 각종 조림을 할 때도 국간장과 양조간장을 섞어 사용해요. 옛맛이 그리우셨던 분들께 추천드리고 싶어요. 📦된장, 고추장, 조선간장은 토요일까지 열어둘게요. 🚛배송은 다음 주 수요일 일괄 배송됩니다. 🌶️3월에 고춧가루, 청국장/땡초된장, 고추장 만들기 오픈 예정입니다. #진짜간장이야기 #네이처셀 #바이오스타 #단독공구

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