편의점 크림파스타 도시락

6/17(수) 오픈

onlfh___m 3,900원 편의점 도시락이 식당 사장님에게 보내는 숙제 GS25의 3,900원 크림파스타 도시락이 있습니다. 돈까스에 햄과 볶음밥까지 들어간 한 끼입니다. 이 도시락이 무서운 이유는 가격이 아닙니다. 손님 머릿속에 새로운 비교 기준을 심어놓기 때문입니다. "편의점에서 이 정도 먹는데 식당 9,000원은 뭐가 더 나은가." 이 질문이 생기는 순간 식당은 가격 차이를 납득시킬 이유까지 팔아야 합니다. 한 끼 식사는 이미 쪼개지고 있습니다. 최저가는 편의점이 가져갔고 빠른 식사는 간편식이 가져갔습니다. 식당에 남은 것은 따뜻함과 즉석 조리의 생생함과 사장님의 존재감입니다. 편의점은 3,900원 도시락으로 큰 마진을 남기려는 게 아닙니다. 손님의 동선을 잡고 음료와 커피를 함께 팔아 수익을 만듭니다. 식당도 메뉴에 역할 분담이 필요한 이유입니다. 유입 메뉴와 이익 메뉴와 시그니처 메뉴를 따로 설계해야 합니다. 손님은 이제 더 냉정하게 묻습니다. "이 식당에서 먹어야 할 뚜렷한 이유가 있나?" 이 질문에 답할 수 있는 식당이 살아남습니다. 📌 외식업 생존 전략을 담은 책 『혼자 가면 식당이 되고 함께 가면 프랜차이즈가 된다』의 150페이지 무료 샘플 PDF를 드리고 있습니다. 댓글에 '무료' 라고 달아주시면 바로 보내드리겠습니다.

10시간 전